一、泡
1…提前泡梅干菜,我这个是网上买的,
这个比较好泡,这次泡了3个小时。
但是我感觉泡一个小时就可以
泡好后用笊篱捞出,反复过水3遍左右,
看碗底没有黑色的渣滓就可以了。
攥干水分。
2…五花肉洗净切方块,1.5厘米就差不多
3…葱姜蒜切片,冰糖3块,八角香叶备用。
二、炒
1…热锅凉油,五花肉下锅,炒至变色。
实验证明:多炒出些猪油最好,可以留用
如果单纯炒至变色,后期炖肉时的肉和菜会有些腻(个人建议,看个人口味)
2…炒出更多的油后,放入所有辅料,
包括冰糖一起炒香
3…倒入老抽上色。
(我倒多了,最后颜色好重😂)
4…倒入梅干菜炒,让梅干菜充分吸收猪肉的香味。
三、炖
1…炒的差不多点时候添水,没过食材。
2…加入盐和一勺豆瓣酱。
四、炖(电饭锅)
1…担心炖锅炖的不软糯,
就重新倒入用了电饭锅继续炖。
煲仔饭模式,定时50分钟。
如果家里用天然气大火的话,应该也可以炖的很熟。
五、收汁
1…电饭锅会炖掉一些汤汁,但还是需要
电炒锅(炖锅)收汤
2…小火收汤,就可以出锅啦。
这个色泽看着还是很有食欲的
当然,我ps处理了,
老抽多了一勺就黑了😂😂😂😂
不过味道是真的好香啊,下饭🍚一大碗。