腌咸菜
0
人做过这道菜
Sandy-yu
小时候腌咸菜都是一大缸，一大缸。现在还能想起爸爸腌咸菜的样子，现代人比较注重健康，不怎么吃腌制品，可是我想念咸菜笋丝黄鱼🐟汤，咸菜肉丝年糕汤😋😋😋
我仔细回忆了下，实践以后，发现自己也可以操作，少少吃一点还是可以吧😂😂😂
咸菜腌好的第二天可以炒黄豆下饭，脆脆绿绿非常养眼，否则请21天以后再吃，听说21天后亚硝酸盐几乎消失，可以食用了。
咸菜腌久了叶子会变黄，这是正常现象。
我仔细回忆了下，实践以后，发现自己也可以操作，少少吃一点还是可以吧😂😂😂
咸菜腌好的第二天可以炒黄豆下饭，脆脆绿绿非常养眼，否则请21天以后再吃，听说21天后亚硝酸盐几乎消失，可以食用了。
咸菜腌久了叶子会变黄，这是正常现象。
用料
| 雪里蕻/芥菜 | 2千克 |
| 盐 | 200克 |
腌咸菜的做法
-
芥菜洗干净，晾干水份，晾到叶子蔫了就可以了，具体看天气。天气好，一天就可以了，也可以拿到太阳下晒一会儿。
-
取一把菜，撒上盐搓一搓，会出水份。然后拧一下，放边上。全部搓完哦😊
-
全部搓完后，挤干水份放容器中码严实，上面压上重物，(底部要能接水的那种，蒸锅，高压锅都可以)
-
第二天再挤干水份，一层菜，一层盐，码结实，装密封罐就可以了。(可以不用切，整根的就可以)
小贴士
1.腌咸菜的盐是菜量的10%以上；
2.容器要洗干净，不能有油；
3.不要用铁制品作容器，盐水长时间接触铁会起化学反应。
4.冷藏保存，翠绿色能维持较久
2.容器要洗干净，不能有油；
3.不要用铁制品作容器，盐水长时间接触铁会起化学反应。
4.冷藏保存，翠绿色能维持较久
