闽南炸醋肉，放久也不会变硬

将猪肉清洗干净，切成薄片，可适当切大一些。

加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺盐。（盐的最要控制好）

搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

用勺子将面糊搅拌均匀。

调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀。

用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡。

猪肉放入锅中，用中火炸至定型，中途用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时，即可捞出。

等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸30秒。

炸好的醋肉，趁热吃真香。