快手低卡酸奶蛋糕

先来一张原材料合拍图。酸奶用的是自制酸奶，非常浓稠的那种，如果去超市买，就买安慕希那种，很浓的，但是后面就要减一些糖，因为我的酸奶是没有糖的。鸡蛋用超市买的最便宜的那种，不要用土鸡蛋，土鸡蛋的腥味重，而且比较小。糖如果不在乎卡路里，可以用细砂糖，减肥人士可以用赤藓糖醇，不能少于35g，不然就没甜味了。

我用了榴莲味的香精，关于香精，有人说不健康，可是如果你去买外面的甜品，香精会更多，解馋用一下没关系的。当然，不放香精也很好吃。

低粉晒进酸奶里。

拌匀，随便怎么拌都行，手法无所谓，不会起劲的，放心。我这个加了榴莲香精，所以很黄。

蛋清蛋黄分离，把蛋黄放到酸奶面糊里面。拌匀，同样，手法无所谓，随便你怎么拌。

蛋清加盐一丢丢。

加醋一丢丢。

烤盘里加水。

烤网放到烤盘上。

如图的位置放好，130℃，70分钟，预热开始。

蛋清低速打发到这个状态，加三分之一的糖。

加糖后先低速混匀两下，再高速打发，到这个状态，再加三分之一的糖。

再低速混匀，再高速打发，到有明显的纹路，加入最后三分之一的糖。

还是低速混匀，再高速打发。打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有小弯勾就行了。然后低速打几圈，让蛋清更稳定。

取三分之一蛋清，拌到蛋黄糊里。翻拌手法。别画圈，画圈会消泡的。

拌好的糊糊倒进蛋清里面。还是翻拌手法，别画圈。

拌的时候快一些，不会翻拌手法的可以搜一下别人的小视频，很简单的。

拌好的面糊倒进8寸的模具里，摔两下，震出大气泡。

烤箱预热好了，就放进去。烤箱位置如图。130℃，70分钟。

中途闻到蛋糕味了，去看一眼，上色满意就可以盖锡纸了。

我一般都是在20分钟的时候盖的锡纸。烤好后不用着急拿出来，焖10分钟最好。如果焖忘了，就忘了吧，第二天早上拿出来直接吃。

这是烤完没拿出来，直接等到第二天早上拿出来就可以吃了。