整理了一下用料方便保存~点开能看到全貌~
把砂糖(蛋黄部分)、玉米油、牛奶倒入盆中,用蛋抽充分搅打至乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用Z字型搅打至无干粉,不要搅打过度,避免起筋
分蛋后把蛋黄加入面糊,用蛋抽搅打至顺滑
把蛋白冷冻一会儿,以便更好打发。砂糖分三次加入,分别在鱼眼泡、蛋清发白、湿性发泡时。
蛋白打发至硬性发泡或者接近硬性发泡,有直立的小弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊混合,用翻拌手法混合后再把面糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀
倒入模具中,轻轻震几下,再用牙签在面糊里划几圈,去掉气泡
烤箱提前预热150度,上下火烤65度。可结合烤箱情况适当微调。出炉后倒扣晾凉脱模。
把蛋糕分成三片,再用合适的模具或碗扣成大中小三个尺寸。
找一只大碗,垫上保鲜膜,把最大的一个蛋糕片垫在碗底,也可以用刚才剩下的边角料在顶部再围一圈,加高
加入打发的淡奶油(此处没拍照片,省略了,可以随便搜下淡奶油打发攻略),一层奶油、一层蛋糕片(最小尺寸那片)、一层奶油,也可以加些水果。
最上面盖上刚才准备好的中间尺寸的蛋糕片。用保鲜膜把蛋糕整个包起来,放在冰箱里冷藏定型半小时。
在冷藏完的蛋糕表面挤上抹面用的淡奶油(可以用裱花袋挤),挤满半球体。
用抹刀或刮刀抹平球体表面
再用裱花袋随意挤上一些奶油堆堆,用抹刀抹出星球表面凹陷的形状。在空隙的地方摆上提前清洗、切半的草莓🍓就可以啦~
完工~