老山东炸藕合

准备食材和调料。

用绞肉机将五花肉搅碎成肉馅；

葱、姜切碎，与肉馅混合，剁成细腻的肉糜；

放入大碗，加入生抽、酱油，顺一个方向搅打至上筋；

莲藕洗净去皮，切藕片，两片之间不要切断，留下1/3连接处；

将肉馅填进藕夹，然后两个藕片按实，注意藕夹不要折断；

面粉里面打入一个鸡蛋，加清水调成面糊。填好肉馅的藕夹，放进面糊中均匀挂糊；

锅中加入自家榨制的山东花生油，加热至五六成热，放入挂糊的藕夹；

控制火候，适时翻面。炸至双面金黄后，捞出控油；

装盘即成美味。