菜心（上海青)剥去老叶，浸泡10分钟。
清洗干净后沥水，然后在根部十字刀切，最好再把根部削圆。
烧半锅水，水烧开后加入细盐和少量植物油，（这样菜芯更绿)然后放入菜心，氽水至断生。
氽水后码入盘中
蘑菇洗净，一切为四后焯水。
起油锅，油热6成，倒入蘑菇，翻炒片刻后加入生抽和蚝油，加入半碗热水炒至沸腾。
倒入水淀粉勾芡
把炒好的蘑菇盛在菜心上面
蚝油菜心蘑菇
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桂花洒
