煎白萝卜丝饼

部分食材图

洗净芋头削皮擦丝备用。
芋头的营养丰富而且黏黏的有利成团。

买了市售现成的胡萝卜丝，便利。
50克的量在微波炉高火转
1分钟，软软的待凉备用。

猪肉切碎剁馅，正好买了大排骨肉多剔下来有肥有瘦的肉块剁剁碎 (也可用市售猪肉碎 ground pork)。

先将猪肉加调料腌制入味。本酿酱油和半茶勺盐，五香粉和白胡椒粉，再打上一个鸡蛋清，加入切碎小葱和生姜片（因为有家人不喜欢吃生姜所以切大片待去除肉腥味后再挑出来)。

加入芋头丝和胡萝卜丝与猪肉混合。

洗净白萝卜削皮擦丝，先撒上半茶勺食盐，10分钟后挤去水份，然后加入到拌好的肉馅中，加1汤勺素食耗油拌拌，味清淡为宜，以便餐时可依个人口味撒点盐、黑胡椒粉，味道更佳。

用勺子分小团直接入锅摊饼饼。

平底锅，中火热锅，植物油润锅，用小勺盛小团拌料摊在平底锅里，慢慢煎。

中小火煎约1-2分钟，摊饼的边缘微黄，表面收紧，可以翻面。

翻面焦黄，煎另一面约1-2分钟。掌握火候两面煎焦黄，煎熟出肉香和白萝卜香气——熟了出锅。
配上一碗热乎乎的粥，家乡味！