香而不辣的红油

Name: 香而不辣的 红油
Ingredients: 300ml菜籽油; 15g洋葱 切丝; 30g姜 切片; 10g青葱 切断; 30g大葱; 10g香菜; 3片香叶; 2g八角; 2g桂皮; 3g花椒; 30g熟芝麻; 10g大蒜; 克芝麻; 30g辣椒面

1 人做过这道菜

抗疫漫长，解禁遥遥无期，多伦多的小伙伴们已经宅了一年了😪
吃货的心蠢蠢欲动...
想吃口水鸡，
想吃夫妻肺片
想吃裤带面，干脆自己做起来
核心原料就是这秘制红油！

用料

把葱，洋葱，姜，蒜，香菜（不喜可不放）洗净切好备用。
青葱，圆葱，大葱可相互替换。

锅中倒入300ml菜籽油（也可选用其他耐高温无异味的油）下入以上配料中小火炸制。
炸制金黄色，下入花椒，大料，桂平，香叶，继续小伙慢炸，炸出调料的香气。
耐心等待大葱洋葱变成黄褐色的时候就把所有调料，香料捞出。
将锅中的油继续升温，准备辣椒碎
此时可以沥出一部分油，做我们日常炒菜有的明油，也是做葱油的原料。
图左为辣椒碎和熟芝麻放入耐高温的容器中。
用锅中一半的油泼入辣椒碎和熟芝麻中，用勺子快速搅动。
停止沸腾后，加入辣椒粉再次加入剩余的油，快速搅拌。
此刻就得到一盆香气四溢的红油。
静止一夜颜色会更红亮。
请用无水无油的密封容器保存，放冰箱冷藏，建议2个月内吃完。

以下为备选项：
加入5ml高度白酒（更有利于防腐保存）
加入5ml醋（提香增色）

炸葱姜蒜的时候沥干水份避免嘣油

全程小火慢炸大约20-30分钟
一定要有耐心，你的红油才有灵魂😊

敢吃辣的可以选用七星椒，灯笼椒，混合二荆条，不能吃辣的小伙伴可以用我的这种韩式辣椒碎/粉，色泽红亮香而不辣。

随便看看

该菜谱发布于 2021-03-03 06:34:32

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