鸡翅 | 15个 |
大蒜盐或盐(腌制) | 一茶勺大概6g的样子或根据自己口味调整 |
米酒(腌制) | 2大勺 |
粗粒番薯粉(裹粉) | 适量 |
味啉(可省略)(酱汁) | 2大勺 |
清酒(可用米酒)(酱汁) | 3大勺 |
生抽(酱汁) | 3大勺 |
糖(酱汁) | 一大勺或根据自己口味调整 |
蒜泥(酱汁) | 1/2茶勺 |
姜泥(酱汁) | 1/2茶勺 |
大蒜盐和米酒加入鸡翅抹匀,放入冰箱腌制4小时或过夜。原食谱用的是普通食盐,我觉得大蒜盐让鸡翅的味道更好一点。
把所有酱汁所需材料混合,中小火煮开。放凉待用。
鸡翅裹上番薯粉静止10分钟。
锅烧热倒入少许油把表皮两面稍微煎一下后放到烤网上,烤网下面垫一个铺了锡纸的烤盘接漏下来的油。烤箱230度预热。
全部煎好后放入预热好的烤箱230度烤15-18分钟。翻面继续用炙烤模式烤5分钟。我的烤箱只能开下火或者上火,请根据自己的烤箱进行调整。
趁热把鸡翅在酱汁中迅速滚一下,不要泡要不脆皮就泡软了
看看漏在烤盘里油,都吃下去要长多少肉🤭