雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一

8.5 综合评分
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初春最后一场雪下覆盖着绿意葱葱的草坪,再往下是肥沃的土地。如果你一刀切下这块蛋糕,这个场景就会全须全影地展露在你面前。带着抹茶的清香,雪顶的奶味以及殷实的巧克力芬芳。

选择意象型蛋糕作为季节性主打是当下流行趋势。可以明显看到在经济下滑消费降级的时代,烘焙产品需要将自己的购买阈值从食物中拔出来,附加一些美好的寓意,使之成为伴手礼更能刺激消费者购买。

用料  

生巧克力胚
牛奶 40g
玉米油 35g
40g
蛋白 135g
低粉 30g
蛋黄 70g
可可粉 10g
抹茶生巧慕斯
白巧 50g
抹茶粉 6g
4g
牛奶 35g
吉利丁片 1.5片
水饴 5g
淡奶油 67g
淡奶油打发
淡奶油 300g
糖粉 30g

雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法  

  1. 牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤1
  2. 加入玉米油搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤2
  3. 加入低粉,可可粉搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤3
  4. 蛋白加入白砂糖打至鸡尾状。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤4
  5. 分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤5
  6. 倒入模具上火180°,下火10°烘烤25分钟。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤6
  7. 出炉后不要倒扣,自然放凉。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤7
  8. 吉利丁片冰水泡软,生巧克力隔水融化。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤8
  9. 牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤9
  10. 与白巧克力混合均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤10
  11. 加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤11
  12. 加入淡奶油和水饴搅拌均匀。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤12
  13. 倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤13
  14. 淡奶油与糖粉打发至裱花状态。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤14
  15. 将淡奶油抹至蛋糕外层,最后撒上适量抹茶粉即可。

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤15
  16. 完成

    雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2021-03-03 21:16:21
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