异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）
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云无心007
用料
异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法
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1部分放厨师机搅拌沙化后放入2搅拌成团，擀2mm,冻硬后就可以刻挞皮了
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塔模直径7cm，高2cm，围圈尺寸21cm
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垫耐高温保鲜膜挞内里填充大米之类，避免烤制时变形
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烘烤建议
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出炉
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修型
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刷蛋液（挞壳会更好看，防潮）
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杏仁奶油配方
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1～4按顺序加入，搅匀，挤入挞壳，入炉烘烤，150度，烘烤5～8分钟
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水果夹心配方
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加热到40～45离火，加入果胶（果胶要和十倍的砂糖混匀，避免结块）
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芒果淋面配方
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1～3按顺序加入
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保鲜膜贴面冷藏隔夜（当天用的话，至少冷藏6～8小时）
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水果慕斯
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1、2部分混匀
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3部分混匀
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1～3部分混匀后，厨师机打发
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打发淡奶油到拎起不掉落（很软）
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挤入水果夹心
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水果慕斯糊和淡奶油混匀
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异国水果慕斯灌入小飞碟模具
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用小抹刀抹平，冷冻室冻硬
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淋面
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装饰用水果
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成品
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切面
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配方合集
