酥炸小黄鱼面糊版

小黄鱼去头去内脏清洗干净，沥干水分，加料酒、八角、花椒、盐腌制半小时，时间长一点更入味。

面粉加盐加泡打粉加水搅拌成面糊，比例大概就是像酸奶那种稠度就可以了。（此处莫抬杠哈，我说的是普通酸奶，不是老酸奶那种膏状的，每个品牌酸奶稠度不同的，调成你喜欢的稠度就行，稠的炸完面糊厚一些，稀的炸完面糊薄。）

小黄鱼在面糊里裹匀，看油温，插一根木筷子在油锅里，筷子周围冒小泡泡就可以把鱼放油锅里了。全程小火慢炸，想我这样油少的记得反面，两面金黄就炸好了。