金汤花胶炖鸡煲
8.4
综合评分
97
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 食材：整鸡一只、深海黄花胶四个、生姜、枸杞、南瓜、食盐、鸡精、水淀粉 |
金汤花胶炖鸡煲的做法
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花胶的泡发，干花胶放上姜片入蒸锅蒸15分钟，连姜片放到一个干净无油的器皿里，倒上足够的矿泉水，泡发12个小时即可。
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整鸡清洗干净
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用砍刀剁成鸡块
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锅里加清水放入鸡块
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放几片姜
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锅烧开煮出浮沫
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捞出鸡块用温水清洗一下，锅里重新添温水，是温水哦！
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添足量的水
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再放两片姜
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大火煮开
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中小火炖煮一个半小时到两个小时
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枸杞清水浸泡
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枸杞加入鸡汤里
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花胶泡发好后切成大块，我喜欢稍微加水煮五六分钟去腥，不煮也行。
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花胶放入鸡汤里炖15分钟。
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调成中小火
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小南瓜一个，刮去皮掏去瓜瓤
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南瓜切成片
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放入豆浆机，加水做成南瓜糊。又或者南瓜刮皮去瓤切片放入蒸锅蒸透，然后用料理机加水打成南瓜泥，如果两个机器都没有，那就蒸熟，过滤网过滤之后加水做成南瓜泥。
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南瓜汁倒入鸡汤里，这就是金汤的“金”。
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这时看鸡汤的浓稠度，如果是南瓜水就炖一会，如果是南瓜泥，汤汁很快就浓郁了。
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咕嘟咕嘟……
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撇去浮沫
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汤里加入食盐和鸡精，不爱鸡精可不放。
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淀粉加水做成水淀粉，开大火淋入汤里勾芡，汤汁浓稠即可
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浓稠度根据自己的喜好
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菜心清洗干净
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煮熟放入冷水
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花胶鸡炖好了
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好香的……
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菜心配金汤花胶鸡再来一碗米饭🍚
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金汤淋到菜心上
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汤汁舀到米饭上，真的是太赞了！
