流心雪胖
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清秋照满楼
用料
| 👉🏻流心馅： | |
| 淡奶油 | 60克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 咸蛋黄 | 35-38克 |
| 芝士片 | 一片 |
| 👉🏻雪媚娘皮： | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 15克 |
| 👉🏻奶油 | 200克 |
流心雪胖的做法
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制作雪媚娘皮：
皮的材料除了黄油全部混匀，过筛，倒入碗中盖上保鲜膜，膜上扎几个小孔 -
雪媚娘皮面糊上锅蒸18分钟
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蒸熟了取出放黄油揉搓20分钟，盖保鲜膜放冰箱冷藏
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👉🏻制作流心馅：
流心馅用的蛋黄放在小碗里涂上白酒上锅蒸10分钟取出 -
奶油和芝士片放微波炉里叮热，大约40秒，让二者完全融合搅匀
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流心馅的全部食材放料理机打匀，过筛装进裱花袋，放凉
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打发200克奶油，放一撮盐和20克糖，打到奶油硬挺，
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雪媚娘皮＋奶油＋流心馅组装即可
