“瞎碰”出来的金不换炸酱，好吃到原地飞天
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人做过这道菜
平平无奇的做饭小天才哇
作为炸酱面的终极爱好者，竟然还没吃过正宗的老北京炸酱面……记得上大学的时候，经常去李园一楼打包一份六块钱的炸酱面，那香味简直无法描述。
后来毕业了，离开了李园餐厅，却经常回味那一丝酱香味，也模仿厨友们的方子试着做过，效果都不尽如意（也不是不好吃，就是少点内味儿）但是！！！
直到昨天，我“挣开”了正宗方子的束缚，家里有啥就放了啥，我以为会依然少点内味儿，结果竟超出我的预料……这不就是我想要的内味儿吗？？？？
后来毕业了，离开了李园餐厅，却经常回味那一丝酱香味，也模仿厨友们的方子试着做过，效果都不尽如意（也不是不好吃，就是少点内味儿）但是！！！
直到昨天，我“挣开”了正宗方子的束缚，家里有啥就放了啥，我以为会依然少点内味儿，结果竟超出我的预料……这不就是我想要的内味儿吗？？？？
用料
| 肉末 | 10块钱的 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 葱油部分 | |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角花椒 | 适量 |
| 面条菜码部分 | |
| 面条 | 一个人一块钱的面 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 青菜 | 2颗 |
“瞎碰”出来的金不换炸酱，好吃到原地飞天的做法
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先做葱油：
锅中放适量猪油，加入八角，花椒，姜片，大葱小葱（切大点，不容易糊，后续好捞出来）
小火慢慢炸，炸葱油的时间准备酱料
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按照用料表上的用量，把黄豆酱，甜面酱，郫县豆瓣酱和老干妈放入碗中搅匀备用
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大概十分钟，葱油就炸的差不多了
把料渣捞出扔掉
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肉末放入锅中翻炒，炒出水汽后烹入适量料酒
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接着把备好的酱放进锅里炒匀
转小火慢慢熬，把酱里的水份熬干，油会析出
保持最小火，熬15分钟
酱出锅前放入葱花
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炸酱的同时，另起一锅煮面
水开下面，点两三次水就熟了 -
盛到无水无油的乐扣碗中，放冰箱冷藏保存一周内吃完（一般五天内就给整完了…）
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加入喜欢的菜码，再来一大勺酱（菜应季的就行，有啥放啥，喜欢啥就吃啥）
拌拌匀就可以开吃啦，每根面条上都裹满了浓浓的酱和肉末，油光锃亮，一口吸进嘴里，这满足感，真真的金不换！
小贴士
正不正宗不知道，好吃是真的，不信你试试
上瘾了别赖我 嘻嘻
上瘾了别赖我 嘻嘻
