猪肉、葱叶、姜剁碎,加鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒调味去腥,加大量淀粉与适量水,调至粘稠适中。
山药削皮,蒸透后压面,葱白、姜剁碎,加鸡蛋、盐、料酒、白胡椒调味去腥,加大量淀粉与适量水,调至粘稠适中。
千张剪圆铺在蒸盘上,锅底水线距蒸盘一寸。先铺山药泥,后铺肉泥,注意与锅壁留出空隙上气。筷子戳几个洞。大火煮开改中小火蒸50分钟以上。
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