减脂｜无糖全麦吐司🍞，无糖全麦也能长得高

🌟这里说下酵母，用普通高活性酵母，看好了不是耐高糖酵母哦！当然如果加了白砂糖就用耐高糖酵母！
🌟高活性普通酵母使用前需加液体先融化酵母再使用哦，直接撒进去酵母不会溶解也翻车！

1、除黄油外所有食材加入厨师机，

2、搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，

3、搅拌到完全出膜！

4、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可

5、分成均等三份均匀松弛10分钟

6、取一个擀开擀成牛舌状后，拍打边缘气泡，翻面卷起

7、全部卷起松弛10分钟

8、进行二次擀卷，擀开翻面卷起

9、全部码入吐司盒

10、二次发酵，吐司盒子盖湿布，31度发酵1.5小时，发酵到9分满，按压表面不会弹或者缓慢回弹，不塌陷即可！

此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！

11、烤箱下火190上火160底层烘烤40分钟，记得中途盖锡纸

炉内长高状态

烤好的吐司放在晾晒网上凉到有余温装入保鲜袋冷冻或者室温保存！

对了 我加了30g坚果仁