豆角炖土豆
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人做过这道菜
站着走的犀牛
标准东北菜，两位少爷亲自出镜，他们的最爱。
这道菜没什么太大难度，但一定一定要炖熟，加排骨的话，排骨最好先炖一会儿，八成熟再和豆角一起炖。
这道菜没什么太大难度，但一定一定要炖熟，加排骨的话，排骨最好先炖一会儿，八成熟再和豆角一起炖。
用料
| 土豆 | 3人吃的话2~3个差不多 |
| 豆角 | 3人吃的话一斤左右。 |
| 五花肉 | 这个得看爱不爱吃肉 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大料 | 2-3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 黄酱 | 1-2勺 |
| 海鲜酱油 | 一丢丢 |
| 面碱 | 一丢丢 |
豆角炖土豆的做法
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热锅凉油（首推荤油/大油/猪油，炒出来的特别香，最重要的是豆角会出油泡！照片里是豆油），五成热时下葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶翻炒，出香味之后把切成块的五花肉放进锅翻炒出油。
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五花肉出油后把洗干净的豆角（我家喜欢吃架豆王）放进锅爆炒，炒的时候放大拇指盖大小的面碱一起炒。
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炒变色后放入黄豆酱/东北干酱，炒到豆变软，此步骤记得多翻炒，千万别让豆角糊了。
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豆角炒软后添汤（清水/肉汤等等均可），并放两勺海鲜酱油（目的是更鲜一些，也可以不放），汤没过豆角就可以，添汤之后下土豆（注:土豆去皮，最好用勺子挖成块，个人感觉比刀切的有味道，估计是心理作用），最关键的来了:不要盖锅盖，一定要开盖炖，炖出来的豆角颜色绿！大火烧开转中火炖差不多15-20分钟，千万要让豆角熟透了不然真中毒！（跟云南吃菌一样，东北每年都有不少人吃豆角中毒进医院）
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这时候基本汤炖没了，而且汤也变得粘稠了（因为有土豆的原因），少放一丢鸡精，放盐调味，出锅~
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愿意的话还可以放南瓜块、玉米块、排骨等等，记得添汤的时候再放。排骨先焯水去血，焯的时候放葱姜和少许料酒，视骨头种类和大小定时间，煮8成熟了再和豆角一起炖，煮骨头的水不要倒掉，炖豆角的时候倒进去，此图放的排骨、鸡蛋。
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来吧，干饭！
