南瓜红枣馒头

红枣250克。

南瓜400克。

酵母粉8克，白糖15克。

南瓜蒸熟，晾至温热。

小枣剪成枣碎。

800克面粉，将枣碎倒入面粉一起。

南瓜搅成泥，温热状态，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。温热状态加入酵母粉，可以让酵母活性发挥至最大。高温会把酵母活性毁灭……

南瓜泥倒入面盆中。

搅拌成絮状，用手揉成面团，如果南瓜泥中的水份不够，可以稍微适量加点温水。

揉成光滑面团儿，有枣碎，不会特别光滑。放到盆中，覆盖保鲜膜，盖好锅盖儿，醒发1小时。和面的盆小了，就把面团分成了两份。

面团醒发至2倍大，就可以了。

挪到面垫上稍微揉揉，整理成长条状，用刀切成等量大小的面剂子。

每个小面剂揉几下，整理成窝头样子，这样蒸的时候受热均匀，容易熟。

都整理好啦……

放到蒸锅2次醒发，判断标准：醒发后的生坯重量变轻，就可以了。。。这个得自己经验判断。

水开大火蒸15分钟，闷3分钟。

香甜味道。

我美嘛……哈哈哈！