四川儿菜（红油泡菜版）

青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…

我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒，今天只讲红油泡菜

儿菜主干先用水泡半个小时以上，在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。
手切不嫌麻烦的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的
切好了加一勺盐，拌匀，等30分钟以上，我一般是静置一晚上

然后用手攥干一下水份，加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️，然后加鸡精，辣椒油，花椒面，拌匀装瓶放冰箱，煮粥，干饭，面条都可以搭配吃。

如果你们觉得淡盐，可以加点盐，有的人还喜欢加点白糖，白醋…都可以，只是我不喜欢加这些，个人口味哈

放调料之前，最好尝一下，如果太咸了，就加凉白开浸泡冲洗一下。