牛肉切薄片备用。
分三次加葱姜水,抓拌至牛肉将水份完全吸收。开始调味,一勺生抽,半勺蚝油,一勺香油,盐,鸡粉。
再加两勺生粉抓匀,最后下少量油封上腌制10分钟。
锅中热少油,把姜丝煸香,下入高汤煮沸,将腌制好的牛肉抓散放入锅中,10秒后再滑动牛肉,防止脱浆。
汤再次沸腾后加芹菜碎和胡椒粉调味。美味即成。
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