煎茄子面条
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人做过这道菜
萌妈小鱼儿
这个面条应该很多人都没有吃过，是我们河南一些地方比较爱做的一种面条，今天突然想吃妈妈做的手擀茄子面条了，但是妈妈不在身边只能自己做了！我是一个对做饭不嫌麻烦的人，一个人吃还手工擀了一点面条！接下来看一下怎么做的吧，很好吃的可以试一下！
用料
煎茄子面条的做法
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准备好一个茄子，我一般用那种绿色的茄子，今天去超市没买到，就买了一个紫茄子🍆
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切成细条，放置一会儿，备用！
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把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！
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锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！
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这是我手擀的面条，一个人吃就擀了一点！
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茄子煎到金黄就可以了！
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这个面条少不了荆芥，根据自己爱好选择放不放，这个可是我花重金买的呀！😄现在不是荆芥的季节，所以比较贵！
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水开后放入面条因为是手擀面切的比较厚，多煮一会，然后把煎好的茄子放进去，放点盐，生抽，鸡粉，香油在.关火的时候再放荆芥，因为现在的荆芥比较嫩，不用煮的！
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最后把腌制好的韭菜辣椒放点，尝一口是妈妈给我做的味道，茄子煎的很香很好吃！
小贴士
煎茄子要全程小火！
