凤梨酥

【工具】
刀（切凤梨）
砧板（切凤梨）
盆（装凤梨、打发黄油、和面）
电子秤
不粘锅（炒凤梨馅）
打蛋器（打发黄油）
搅拌棒（把凤梨打碎，没有也行）
保鲜膜（裹面团用，长时间接触空气会干）
模具

我买的小凤梨，这种凤梨本身就超甜，如果你的凤梨甜度不够就多加点冰糖。

凤梨芯和凤梨肉分开。
凤梨芯用榨汁机榨碎，要榨的碎一点不然馅吃起来有点膈人；
凤梨肉不需要太碎炒干了以后就变软了，你可以切的小块一点（我刀功不好不想用切的）；也可以放进榨汁机稍微榨一下就好

左下角是凤梨芯，右边是凤梨肉

一起放进锅里炒！炒到没什么水了加糖加水怡。再炒炒到发黄，没有水分。

锅上盖个保鲜膜放进冰箱冷藏，冷了以后分成20g一个搓成团，冷后摸起来应该是黏糊的感觉，如果你摸起来太水就是没炒到位，继续炒！

黄油软化到手指一按有个手印，加糖加盐打发到发白，两倍大。不要把黄油融化成水了，软化就行

加鸡蛋，电动打蛋器搅拌
加奶粉，电动打蛋器搅拌
加杏仁粉，电动打蛋器搅拌
都是搅拌均匀即可
加低筋面粉和高筋面粉
手揉均匀成上图的面团
盖上保鲜膜，室温放置0.5h，让面团冷静冷静

这种有花纹的模具，烤出来不太好看，坑坑洼洼，还有裂纹，也可能我没烤好

这种是一般用来烤半熟芝士的模具，也可以用，如果只有一个就脱模出来烤，如果有很多个就直接放模具里烤，记得单独买一个手压的手柄，不然表面会坑坑洼洼，这种烤出来没图案，比上面那种模具烤出来显得整整齐齐。反正两种都行

面粉分成20g一份（不会包的分成25一份）包上馅料，用模具压成型

烤箱预热，上下火160度，放中层烤15分钟，再翻面烤10分钟，一共25分钟。主要看上色程度，边成金黄就行。

用模具压出图案出来，反正我烤完以后不太好看，用铁圈的模具放进去也行。刚烤出来比较软，室温冷却或者放冰箱冷藏以后就不会那么软了。