康普茶制作🍵Kombucha
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人做过这道菜
Shiyun烤大包
每次超市买都挺贵的，所以试着自己做。
第一次制作看了不少教程，记录一下名词和过程。
F1: first fermentation 第一次发酵
F2: second fermentation 第二次发酵
SCOBY或者pellicle: 菌膜,里面有乳酸菌，乙酸菌，酵母等。
Starter: 发酵液，其实等于特别酸的康普茶，是F1发酵好时里面的液体，要酸一点才不容易长杂菌。如果直接喝那可以不用发得太酸，想做发酵液就发得酸一点，喝起来像醋一样。
F1是糖茶水加菌种发酵的，开盖发酵，用纱布和橡皮筋封口防止异物进入。发酵完成的液体其实就已经是康普茶了，可以用这发酵液继续发酵F2和续养F1。
⚠️F1一定不要放冰箱，很容易发霉⚠️
F2 是F1发酵好的茶水加新的糖茶水和水果/姜等调料发酵的，最好密封发酵，可以有更多气泡像苏打水一样，液体装大概8,9成满，防止开盖喷出。
康普茶菌膜制作果丹皮（废物利用）：
https://www.xiachufang.com/recipe/106517075/
第一次制作看了不少教程，记录一下名词和过程。
F1: first fermentation 第一次发酵
F2: second fermentation 第二次发酵
SCOBY或者pellicle: 菌膜,里面有乳酸菌，乙酸菌，酵母等。
Starter: 发酵液，其实等于特别酸的康普茶，是F1发酵好时里面的液体，要酸一点才不容易长杂菌。如果直接喝那可以不用发得太酸，想做发酵液就发得酸一点，喝起来像醋一样。
F1是糖茶水加菌种发酵的，开盖发酵，用纱布和橡皮筋封口防止异物进入。发酵完成的液体其实就已经是康普茶了，可以用这发酵液继续发酵F2和续养F1。
⚠️F1一定不要放冰箱，很容易发霉⚠️
F2 是F1发酵好的茶水加新的糖茶水和水果/姜等调料发酵的，最好密封发酵，可以有更多气泡像苏打水一样，液体装大概8,9成满，防止开盖喷出。
康普茶菌膜制作果丹皮（废物利用）：
https://www.xiachufang.com/recipe/106517075/
用料
| 糖茶水 | |
| 水 | 1000ml |
| 糖 | 50克 |
| 茶包 | 3-4 |
| 或者茶叶 | 1 tbsp |
| F2比例（发酵液：糖茶水 大于1:6即可，发酵液越多发酵越快，但不能太少发酵液容易发霉） | |
| 玻璃瓶 | 约800ml容量 |
| F1的发酵液 | 100ml |
| 糖茶水 | 500ml |
| 水果/姜 | 约50g(总重量的10%) |
| F1喂养（发酵液：糖茶水大于1:7都可以，发酵液不能太少容易发霉） | |
| （不是必须的）菌膜 | 1片 |
| 糖茶水 | 1000ml |
| 上次F1的发酵液 | 150-200ml |
| 从康普茶培养菌种的用料 | |
| 无添加口味的康普茶 | 200ml |
| 糖茶水 | 1000ml |
康普茶制作🍵Kombucha的做法
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2021年2月23日，买了scoby, 自带一些康普茶
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2月23日，放到冷却的糖茶水里
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3月4日，上面长出新的菌膜，试了一下不算太甜也不太酸
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3月5日，准备F2
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3月5日，F2 装瓶，加了姜，芒果，火龙果, 静观其变
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3月8号，加水果的F2上面长出了薄薄的菌膜😂查了一下氧气和糖分充足时容易长，可能是留太多空了。不过说喝起来是不影响，再放几天观察一下。
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3月9日F1的状态，更酸了挺好喝的，但为了让它做发酵液，忍住不喝继续发酵吧。
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3月12号，F2发酵一周。开了一瓶试试，还不够酸呀😂而且听说应该装满一点，太多氧气就会长scoby
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3月16号，买了个大玻璃瓶，煮了2升糖茶水，加了500ml之前F1的发酵液进入，尝了一下之前F1好酸好酸啊，快接近醋了，看来明天得继续煮糖茶水续养。
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3月24日，开了一瓶19天前做的F2好多气泡呀，我这温度低看来发酵久一点会更好
小贴士
F2瓶子要结实的，有很多人F2发酵到瓶子爆炸的。
菌膜只是方便观察用，对发酵没有影响，长太大了要及时丢弃，可以做肥料
菌膜只是方便观察用，对发酵没有影响，长太大了要及时丢弃，可以做肥料
Shiyun烤大包
