抹茶蛋糕土司
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人做过这道菜
想飞的鱼-56
学厨凯蒂450克土司盒1个量
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蛋黄糊材料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 植物油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 38克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋白霜材料 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
抹茶蛋糕土司的做法
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材料备齐，黄油软化，鸡蛋冷藏
。
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2、用油纸将土司盒里面围住。
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3、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面
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4、揉成团后加入黄油
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5、揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。
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6、发酵好的面团分割成3份，滚圆再松弛15分钟
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7、将面团擀开成牛舌状。
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8、从上往下卷起，收紧封口。
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9、放入凯蒂土司盒中进行二发。
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10、发酵土司盒5分满即可。
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11、蛋糕糊做法：牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。
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12、蛋黄加入细砂糖拌匀。
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13、加入植物油拌匀
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14、加入牛奶抹茶糊拌匀
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15、加入过筛的低筋面粉拌匀
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16、蛋白加入柠檬汁，细砂糖打发到快到尖勾的状态
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17、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，就像做戚风蛋糕一样。
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18、将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上，
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19、柏翠5400烤箱下层，180度先烤10分钟，
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20、取出后用刀在中间画开，再170度烘烤30分钟，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。
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出炉脱模，撕掉油纸放凉即可
