香酥鲫鱼

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小鲫鱼鲜美,但刺多,小朋友吃起来很不方便担心被刺卡住,但做成酥鱼就可以连刺一起吃掉啦。

用料  

鲫鱼
适量
适量
花椒 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
八角 1-2个
适量
生抽 适量
5-6瓣
白糖 适量

香酥鲫鱼的做法  

  1. 清理鲫鱼,去鱼鳞,去头去尾(图上还没去头,煎鱼前都去掉了,吃着方便),去内脏,鱼腹内黑色膜清理干净。清水冲洗干净沥干水备用。

    香酥鲫鱼的做法 步骤1
  2. 锅内放油两面煎至金黄。煎好后取出放入高压锅。
    起锅烧油,油热后放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,煸出香味后连同锅内油一同倒入高压锅内。

    香酥鲫鱼的做法 步骤2
  3. 锅洗干净后放入冰糖,小火加热,注意搅拌避免糊掉,放入适量生抽,醋,料酒,盐,糖,水,煮至开锅,倒入高压锅内,差不多个鱼平齐即可。保压大概四十分钟后,盛出放凉即可享用啦。非常酥,有鱼罐头的感觉,下酒或早餐配菜都可以。

    香酥鲫鱼的做法 步骤3

小贴士

菜谱中调料用量是根据自己平时做菜经验约放的,没法精确,醋别太多,适量糖,酱油醋汁烧开后可蘸取少量尝一尝,做出来的鱼全都能吃掉,刺也是酥的,口感微微一点甜。
 
该菜谱发布于 2021-03-06 09:28:14
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香酥鲫鱼的答疑

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