🌿春之味｜青团

Name: 🌿春之味｜青团
Ingredients: 100克水磨糯米粉; 80克左右香兰叶汁; 30克木薯淀粉; 35克开水; 10克糖; 5克猪油; 40克/个咸蛋黄肉松馅; 40克/个红豆沙馅

8.9 综合评分

8 人做过这道菜

今年的第一笼青团出炉～
香兰叶版的，淡淡清香🌿
一口咬下，外皮软糯Q弹、馅料饱满，
是糯米控们绝不会错过的春天味道😍

用料

香兰叶洗净剪成小块
50克香兰叶+150克水放入破壁机搅打成汁，过滤沉淀后取80克左右汁液备用（放置得的时间久一些，取沉淀在底部的香兰叶汁来用，浓度会比较高、颜色也深一些）
30克木薯淀粉+35克开水烫熟。（小麦淀粉也可以）
糯米粉中加入烫熟的木薯淀粉+糖+猪油+香兰叶汁（不同品牌的糯米粉吸水性不同，香兰叶汁可以少量多次放入）
揉捏至面团软硬适中，不沾手即可。
揉好的面团分成6等份
用大拇指将青团捏成窝状，然后包入网红款的咸蛋黄肉松馅，
咸蛋黄肉松馅的做法请参考⬇️https://www.xiachufang.com/recipe/103860749/
也可以包入红豆沙馅（其实青团的馅料我还是最爱红豆沙啦^_^）
捏拢收口，用手轻轻搓成圆球，即成青团生坯。
如果面团干了有裂缝的话，沾点水填补捏合一下也🆗的~
做好的青团生坯下面垫张烘焙纸，放入蒸锅，水开后蒸10分钟
出炉后趁热在表面刷油，起到保湿和防粘的作用~
一口咬下：外皮软糯Q弹，馅料饱满，超好吃！嗯，春天就是要吃青团呢😍