不用炸也一样脆的薯条好吃无负担poutine芝士肉酱薯条
0
人做过这道菜
马甲K
说实话来加拿大快二年还没吃到过让我感到惊艳的poutine。我觉得poutine好吃的关键是肉酱，如果肉酱一般那还不如就吃薯条沾番茄酱呢。
我的这个肉酱参考了chilli的做法但稍微有点改动，传统chilli的调味是番茄基底+孜然+辣椒粉的组合。
我曾怀疑过番茄加孜然这种搭配，以前从未尝试过，不知道味道会怎么样。结果反响还不错，所以还是要亲自尝试过才能下结论啊。
有点扯远了，说肉酱呢。我用了Taco seasoning代替了孜然粉和辣椒粉。Taco粉的味道跟孜然粉有点像但又更丰富一点。
我的这个肉酱参考了chilli的做法但稍微有点改动，传统chilli的调味是番茄基底+孜然+辣椒粉的组合。
我曾怀疑过番茄加孜然这种搭配，以前从未尝试过，不知道味道会怎么样。结果反响还不错，所以还是要亲自尝试过才能下结论啊。
有点扯远了，说肉酱呢。我用了Taco seasoning代替了孜然粉和辣椒粉。Taco粉的味道跟孜然粉有点像但又更丰富一点。
用料
不用炸也一样脆的薯条好吃无负担poutine芝士肉酱薯条的做法
-
土豆浸泡20分钟左右用刷子刷干净表面，如果你要去皮的话就跳过这步。
-
土豆切成小手指粗细，用水稍微冲一下去除淀粉。
-
冷水下锅，水里加2勺盐，水开后再煮2分钟左右土豆呈微微透明的样子就可以了。
-
沥干水分。
-
尝一下咸淡看要不要补点盐，加入油和黑胡椒拌匀。
-
把薯条铺到烤网上，烤箱预热至220度，烤25分钟或至至你满意的颜色。如果你用的是烤盘那在中途翻一下面。
-
趁烤薯条的时候来做肉酱. 肉糜炒到变色水分收干。加入意面酱，番茄酱，taco粉和水小火炖煮。
-
尽量把汁收干，如果水份太多很容易马上就把薯条泡软了。尝一下，如果太淡就加点蒜盐。
-
烤好的薯条
-
烤盘铺锡纸，薯条铺在最下层，加上肉酱和cheese，烤箱最高温度尽快把cheese烤融化，我大概烤了3分钟的样子。
-
出炉后磨点黑胡椒，我忘记加葱花了，撒点葱花更好吃。
-
吃poutine一定要用叉子，一叉子下去薯条，芝士和肉酱都有了。薯条外脆里软，浓浓的芝士味再配上肉酱，真是爱了！
小贴士
薯条一定要焯一下水，这是为了尽可能的去除淀粉让薯条变脆的关键。 我试过只用水冲洗效果没有焯水好，也顺便再洗一下土豆皮。但注意不要煮过了不然薯条容易断。
如果没有taco粉可以用孜然粉+烟熏辣酱粉+洋葱粉和蒜粉调和，味道差不太多。
肉酱可以多做一点，剩下的肉酱可以做墨西哥卷。肉酱+生菜丝+cheese再加一勺酸奶有或希腊酸奶用墨西哥卷饼一卷就是一份快手餐。
肉酱的调味不要太咸，芝士里的盐分不少，原本咸淡正好的肉酱配上芝士也会觉得偏咸。
cheese我用的是车打芝士，你可以用马苏里拉或者混合芝士。我觉得加点车打会比较好吃。
烤薯条的油不能再少了，太少的油薯条烤不脆。烤的总比油炸的已经好很多了不是吗。
如果你用的是脂肪含量比较多的肉，炒的时候不粘锅就可以不再额外加油了。
如果没有taco粉可以用孜然粉+烟熏辣酱粉+洋葱粉和蒜粉调和，味道差不太多。
肉酱可以多做一点，剩下的肉酱可以做墨西哥卷。肉酱+生菜丝+cheese再加一勺酸奶有或希腊酸奶用墨西哥卷饼一卷就是一份快手餐。
肉酱的调味不要太咸，芝士里的盐分不少，原本咸淡正好的肉酱配上芝士也会觉得偏咸。
cheese我用的是车打芝士，你可以用马苏里拉或者混合芝士。我觉得加点车打会比较好吃。
烤薯条的油不能再少了，太少的油薯条烤不脆。烤的总比油炸的已经好很多了不是吗。
如果你用的是脂肪含量比较多的肉，炒的时候不粘锅就可以不再额外加油了。
