戚风蛋糕（8寸）
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人做过这道菜
尝试开始
因为想要一个健康的身体，开始尽量吃健康的食物，后来有了孩子开始更投入的研究蛋糕，失败过nn次多，曾哭过，笑过，后来换了个烤箱，成功率大大提高，直至今天可以得心应手的做出美味的蛋糕，感谢在这过程中给我指点和帮助的老师朋友们，也感谢我自己坚持不懈的努力！现发出给大家，做个参考，6寸的方子减半，这次三八节送给妈妈的无糖蛋糕，做了6寸
用料
戚风蛋糕（8寸）的做法
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牛奶的可换成水，量要适量多一点
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蛋黄糊：牛奶加油加糖搅拌至融合，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀，加入蛋黄划一字翻拌至面糊无颗粒，面糊呈不间断直线下流，之前严格按照方子，多一点都不行，其实稀点厚点对我们自己吃的来说没大影响
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蛋清里加入盐，几滴白醋，低速搅开，高速打发，分三次加入糖，也可一次加入，打发成干性，坚挺的小尖角，老师曾和我说打发至大弯沟就行，因害怕失败所以我总是打的硬一些，所以在炉内开裂的就比较大
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刚入烤箱的样子
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i7烤箱8寸145或150度，烤箱下层50—60分钟，6寸低5—10度，减10分钟
小贴士
蛋黄糊：牛奶的用量要比水多些，之前严格按照方子，多一点都不行，其实稀点厚点对我们自己吃的来说没大影响，我都是看厚了再加点水或奶
蛋清：老师曾和我说过蛋清打发，打发至大弯沟就行，因害怕失败所以我总是打的硬一些，所以在炉内开裂的就比较大
烤箱：之前是机械的总失败，换了电子的马上成功了，自家烤箱的温度不同，自己掌握，之前因为温度吃了很多亏，一次次试验把手腕都累坏了，所以给力的工具还是需要的
蛋清：老师曾和我说过蛋清打发，打发至大弯沟就行，因害怕失败所以我总是打的硬一些，所以在炉内开裂的就比较大
烤箱：之前是机械的总失败，换了电子的马上成功了，自家烤箱的温度不同，自己掌握，之前因为温度吃了很多亏，一次次试验把手腕都累坏了，所以给力的工具还是需要的
