面包（不揉面，不水合）

Name: 面包（不揉面，不水合）
Ingredients: 200克高筋面粉; 120克牛奶; 2克糖; 2克盐; 30克sourdough start自己培育的类似酵母

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之前看大家做面包，都说要揉出手套膜，还有可以减少体力的水合法，但是我比较懒，揉面真的是要我的命了。
后来跟外国人学了这个方法，完全不需要揉面，而且快速醒发，不加酵母，完全纯天然，出来的面包外脆内柔，富有弹性。因为不是专业写烘焙教程的，很多图片没拍，会陆续更新。
关键在于我自己培养的sourdough starter，完全只用水和面粉培养的，纯天然。商业酵母其实并不健康。
今天先上传面包成品
sourdough start p培养方法
https://www.xiachufang.com/recipe/106144959/

用料

高筋面粉	200克
牛奶	120克
糖	2克
盐	2克
sourdough start自己培育的类似酵母	30克

面包（不揉面，不水合）的做法

材料都放一起，用叉子拌均匀，用手揉成一个团，不需要揉面。喜欢甜的多加糖，喜欢有风味的，洋葱什么的随意
盖上保鲜膜，放置两倍大。我用的烤箱自带的灯，2小时就完成了，室温大概5小时。
内部出现很多小气孔就是已经醒发好了
在盘子上撒上一点点面粉，把面团取出来，不要揉，不要揉，用折叠、轻压的方式整成自己想要的形状。
这步我会后期再补充图片。
再盖上保鲜膜醒发膨胀。我是烤箱灯，再醒发了一小时。
进烤箱，400华氏度（205摄氏度）30分钟，底层加一盘水
成品外脆内柔，有弹性
气孔丰富
还能拉丝