超简单巴斯克蛋糕减糖版

Name: 超简单巴斯克蛋糕减糖版
Ingredients: 250克奶油奶酪; 50克糖粉; 2个大个鸡蛋; 1个蛋黄; 120克淡奶油; 几滴香草精/柠檬汁; 10克玉米淀粉

1 人做过这道菜

lydia0131

做了好多次的超简单巴斯克，记录一下比例

用料

奶油奶酪	250克
糖粉	50克
鸡蛋	2个大个
蛋黄	1个
淡奶油	120克
香草精/柠檬汁	几滴
玉米淀粉	10克

超简单巴斯克蛋糕减糖版的做法

奶油奶酪提前常温软化，或微波炉30秒，或隔热水软化，并搅拌至顺滑
加入糖粉搅拌顺滑
分次少量加入蛋液，并加入几滴香草精/柠檬汁去腥
分次少量加入淡奶油，搅拌均匀
加入低粉，轻轻搅拌均匀
面糊过筛后，倒入垫有油纸的磨具
210度，23分钟烤制，最后3分钟调为风炉，到时间立即出炉，并震出热气。试了一下220度20分钟出炉比较嫩一点。
如果做4寸的四小个，上火230下火220烤15分钟即可，时间长了就太实太硬了，牺牲焦糖色换流心。巧克力巴斯克再多加两三分钟。
待稍许放凉后，冰箱冷藏4小时或过夜后，即可享用。

小贴士

1、试了一款加高款，奶油奶酪300，淡奶油150，低粉20，180度20分钟，再加220度7分钟
2、香橙黑巧加柠檬鲜奶油topping：最后加入隔热水融化的黑巧50克，泡软的酒渍橙皮丁切碎，如果巧克力甜度高的适当减糖，220度20分钟
3、柠檬鲜奶油：100克淡奶油、10克细砂糖、10克鲜挤柠檬汁
4、巧克力巴斯克，增加黑巧70克加入丁热的淡奶油融化，打蛋器搅拌几下均匀，增加可可粉10克和淀粉一起过筛加入面糊搅拌均匀，mini版上火230下火220烤18分钟