辣皮子肉拌面
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人做过这道菜
大瑶美食屋
比较适合爱吃辣的朋友们，这是新疆美食，相信朋友们吃了都会流连忘返
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 干线辣椒 | 20支 |
| 大葱 | 四分之一根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 淀粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 拉条子面 | 一小盘 |
辣皮子肉拌面的做法
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将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟
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与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟
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这个时候可以将辅料切好备用
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把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴
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捞出切成小段
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所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香
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接着放牛肉，爆炒至变色
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放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油
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将干辣椒倒入剩下的油中翻炒
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炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟
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然后就可以出锅啦
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这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟
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捞出
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和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！
小贴士
牛肉裹淀粉过油容易软烂好嚼，我们这里超市都有卖的拉条子面成品，方便便宜，如果没有的也可以用湿面，机器面或者挂面代替
