朗姆酒渍🍒车厘子磅蛋糕

车厘子洗净后去核切成1/4小块，用朗姆酒或白兰地腌渍一夜备用。

黄油切小块，室温软化（20度左右），鸡蛋搅拌成蛋液备用。

低粉和泡打粉混合过筛备用。

糖水混合，用小火加热至沸腾后停火备用。

模具上涂抹薄薄一层黄油。不沾模具不需要涂抹。

然后筛上薄薄一层低粉备用。烤箱上下火180度预热15分钟。

黄油中加入白砂糖，用打蛋器搅拌成羽状发白。

分几次加入蛋液搅拌。蛋液不要一次全倒进去，否则容易水油分离。

筛入面粉，用刮刀搅拌。

加入车厘子继续搅拌均匀。

倒入模具，四周高一点，中间低一点。放入烤箱中层，180度35-40分钟。20分钟的时候用小刀在中间划一刀。

划过口的蛋糕烤出来中间的裂纹会比较好看。趁热在表面涂一层糖水，磅蛋糕就完成了✅

晾凉后切片。冲一杯咖啡☕️就是美美的下午茶。