开胃消食解油腻，教你做山楂的一切

先说山楂酒吧，其他的都是一条生产线上的产品😄

山楂洗净去核，（用去核器比较方便，没有的话用一根笔管或者筷子试试？实在懒得去核就用小刀挖去上下两端的蒂也可以）放在沥水篮里充分沥干水分，最好盖一张厨房纸沥一个晚上，因为这样能保证没有生水，成功率更高✌

酿酒的容器最好用广口玻璃瓶，和山楂一起提前一晚处理，洗净后用沸水煮过消毒，自然控干水分，洗完千万不能着急做，带了生水就容易发霉

酿酒的水要用烧开放凉的凉白开，山楂、冰糖、凉白开的比例是1:1:2，具体放多少克要看你的容器有多大了，最好不要太满，不然后期发酵会各种溢出来。放在阴凉避光处开始发酵，发酵过程要及时观察气泡，有气泡就要放气。刚开始三四天拧开放一次气就好，随着气体慢慢变多，可能就要一天放一次，到后来可能要一天放好几次。这是我酿制两周拍的照片，气泡已经非常多了，每次拧开都像啤酒一样各种冒😂

酿制一个月时，我感觉山楂酒的威力已经势不可挡了😂每次溢出来的都浪费了快半瓶子了，于是我决定把山楂捞出来，让它停止发酵，也防止继续发酵造成酒体浑浊。捞出来的山楂就是酒糟😄可以放保鲜盒存进冰箱，炖肉的时候放几颗，化解油腻又增加风味。

看看这成色，如红宝石般清亮，美味山楂果酒就做好了🍷酒精度应该在6、7度左右，喝不了红酒的人都能喝，但是它依然是酒不是饮料哦！喝酒别开车😜

再来说山楂饮、山楂酱、山楂卷、山楂糕的做法，一次就可以制作这些不同的美食。首先清洗山楂后去核，放入不粘锅，加入刚刚没过山楂的清水，再挤入几滴柠檬汁，开火煮至山楂变软，用筷子能轻易戳破时捞出山楂

在锅里放入适量冰糖继续煮（少量多次放，尝尝酸甜度合适为止），搅拌至冰糖融化后关火，倒入杯中就是酸甜浓稠的冰糖山楂饮了🍹

将煮软的山楂用榨汁机打成糊状，太稠的话可以少加点煮山楂的水（记住水要少加☝不然一会儿会无限延长熬制时间）然后给山楂糊过筛，这步为了口感更加细腻

过筛时剩下一些残渣要倒掉，所以过筛这步还是很有必要的

过筛后的山楂糊倒进不粘锅小火熬煮，这步比较费时，一定要不停的搅拌防止粘锅和溅出，就算胳膊酸到不行，但是过程何不是美好的呢😆

十分钟左右后，山楂糊煮至冒泡，像个吐泡的宝宝，锅铲能挂住一层山楂糊，就可以作为山楂酱了

找几个洗净晾干的密封罐，装一些山楂酱送给家人朋友。一定会被夸赞你是心灵手巧的小仙女☺️🧚‍♀️✨哦，对了，记住放凉之后再盖盖子，然后放进冰箱冷藏保存并尽快食用，自己做的没有添加剂防腐剂，吃的就是新鲜和放心

锅里剩余的山楂糊继续小火熬煮搅拌，煮至粘稠，锅铲能挂厚厚一层，就可以盛出一些，在各种托盘烤盘里，用刮刀快速抹匀抹平，太慢凝固了就更难抹匀。把边角擦掉修理整齐，放在室温下晾一晚就可以了

这是第二天一早卷起来的，按照喜欢的长度切分，用透明包装纸包起来，两头拧住就可以了

接着说锅里的山楂糊，做完山楂卷已经所剩不多了，继续熬煮，粘稠到搅拌有一点吃力，就可以关火，找一个保鲜盒，刷上薄薄一层油，把山楂糊倒进去抹平，放凉后盖盖子放冰箱冷藏一夜，用刀划成方块就可以吃了。恭喜你，到此，所有的山楂制作的零食就完成了，太厉害了👍