『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片
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用料
『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法
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【肉片准备】
清洗肉片后，厨房纸吸水，晾晾后，切片装碗。
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【肉片入盐、花雕酒】
倒入食盐、花雕酒
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【肉片入生抽】
肉片倒入生抽后，搅拌均匀，给肉片马杀鸡3分钟，腌制。
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【苦瓜处理】
苦瓜清洗干净，切片装碗，撒入一小勺食盐，然后给苦瓜马杀鸡2分钟，腌制15分钟
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【食材全家福】
再依次准备好，胡萝卜片、青椒片、姜蒜
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【姜蒜煸炒肉片】
大火快速翻炒
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【青椒入锅】
调成小火，青椒入锅后，再转大火继续快速翻炒30秒
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【加食盐些许】
为了让青椒入味，加1/3小勺食盐，继续大火翻炒均匀
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【加胡萝卜】
调成小火，倒入胡萝卜，再转大火，快速逆时针画圈翻炒，直至胡萝卜开始冒出橙色水油，调成小火
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【清水冲洗苦瓜】
将腌制的苦瓜过水快速冲洗，晾晾
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【加郫县豆瓣酱】
依然小火，倒入半勺郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀
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【加苦瓜】
调小火后，将滤水后的苦瓜倒入锅中，转中火快速翻炒2分钟
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【加清水】
调成小火，撒入些许不多的清水，再转大火，翻炒1分半
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【装盘】
上桌开吃
小贴士
想要甜辣口感的，在放郫县豆瓣酱之前可以加点蚝油或细砂糖。
