店售同款男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆

Name: 店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆
Ingredients: 120克蛋白; 80克细砂糖; 55克低筋面粉; 10克可可粉; 15克杏仁粉; 75克黄油; 20克黑巧克力; 10克白巧克力; 12克水饴糖浆; 15克黄油; 15克黑巧克力; 150克夏威夷果

2 人做过这道菜

肥兔纸黄黄

前阵子夏威夷果巧克力脆脆刚上架没几天就已经卖空2次了
网红产品就是不一样啊，说实话我对网红产品挺嗤之以鼻的……
不过它确实是真好吃啊，不然我铁定不会卖的
材料简单做法简单不容易失败
天气渐暖总是免不了出游的，每次出游带什么吃的真是个头疼的话题，为什么不试着做做看呢？好吃又无添加，又容易做，真是没理由不做呀！

方子的量可以减半做哦
不建议减糖，已经不算甜了
我用的黑巧克力是嘉利宝70.5%的，比较苦所以加了一些白巧，如果你用的是百分之五十几的黑巧的话也可以全部加成黑巧
杏仁粉不是冲饮的那种杏仁粉，这里用的杏仁粉是烘焙专用的扁桃仁粉

用料

脆片部分
蛋白	120克
细砂糖	80克
低筋面粉	55克
可可粉	10克
杏仁粉	15克
黄油	75克
黑巧克力	20克
白巧克力	10克
坚果部分
水饴糖浆	12克
黄油	15克
黑巧克力	15克
夏威夷果	150克

店售同款男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆的做法

先做脆片部分：
为了少洗几个盆……蛋白和细砂糖称在一起，黄油和巧克力称在一起，可可粉、低筋粉、杏仁粉（扁桃仁粉）称在一起并搅拌均匀
黄油和巧克力坐60度左右的热水融化，然后放入40度的烤箱里保温（或者是别的温暖的环境），夏天不用
还是刚才那锅热水，把蛋白坐进去，打发至浓稠、稍微有纹路的状态
像这样
这样
把刚才融化的黄油和巧克力的混合物倒入打好的蛋白中，搅拌均匀（不限制工具，搅匀即可）
搅匀是这样
筛入粉类混合物
用蛋抽一字型搅拌均匀（不要画圈）
搅匀后灌入裱花袋放在一边等它降温，也可以先降温再灌，怎么样都行
该做坚果部分了
黄油、巧克力、水饴糖浆放在一起，坐60度左右热水融化
倒入夏威夷果
搅拌均匀，让每个坚果都沾上巧克里液
这个时候，刚才的脆片面糊也降温了，裱花袋剪个小口开始挤，如图
如果温度低的话，面糊挤出来比较稠、比较厚，摊不开，可以放入100度左右的烤箱10几秒，它就会融化变稀，然后震几下烤盘让它摊开
每个小圆上放上适量的夏威夷果（或其他你喜欢的坚果）
烤箱中层，参考温度：150度，约15分钟
具体时间温度要根据自家烤箱来调整