水煮肉片
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人做过这道菜
八号蛮娃娃
步骤有些多，其实一点不难，主要考虑到有些宝宝刚学做菜，所以我写的比较详细。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。
用料
| 猪里几 | 250g |
| 豆芽 | 200g |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 蛋清 | 1个 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 大蒜 | 1个 |
| 生姜 | 3-5片 |
| 花椒 | 1小把 大概20粒左右 |
| 干辣椒 | 2-10个 看吃辣程度 |
| 葱 | 三颗（多点） |
| 小米椒 | 1个（可省略） |
| 辣椒面 | 适量（可省略） |
| 白芝麻 | 适量（可省略） |
水煮肉片的做法
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首先，准备好食材。
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将猪里脊肉切片，不要太厚。
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加入1个蛋清（翻车了，把一个蛋都打进去了，加淀粉。
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1点白胡椒
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1小勺盐
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1勺生抽
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1勺耗油
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1勺料酒
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1勺油，腌制半小时。
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娃娃菜切成小份，水煮开，下蔬菜，加入1勺盐。
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煮好后装入碗底。
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把葱，生姜，蒜切碎，分成两盘。
左边这盘用来装饰，右边这盘用来炒。
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起油锅，加入火锅底料至融化。
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加入上图右边盘中的葱姜蒜爆香。
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倒入一碗水煮开后，转小火，一片片快速下入腌好的肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆，一定等30秒，再轻轻打散肉片，改成大火煮两三分钟即可。
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把煮好的肉片倒入蔬菜碗中。依次加入刚才左边小盘里的葱花，蒜末，花椒，小米辣和干红椒，辣椒面，白芝麻（后面几样没有可以不放）
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锅洗净放入多一点的油，中大火，烧到冒烟，浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了~~~
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好啦，一份麻辣咸香的水煮肉片做好喽!
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干饭人开吃啦！
小贴士
敲重点：
1）选猪小里几，猪身上最嫩的部位。
2）最好买郫县豆瓣酱，因为我家有火锅底料，所以用它来代替。
3）任何蔬菜都可以，圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜，莴苣等等。
1）选猪小里几，猪身上最嫩的部位。
2）最好买郫县豆瓣酱，因为我家有火锅底料，所以用它来代替。
3）任何蔬菜都可以，圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜，莴苣等等。
