长鸡爪10 | 只 |
鲍鱼6 | 只 |
姜5 | 片 |
生抽1 | 勺 |
糖5 | 克 |
料酒1 | 勺 |
老抽0.5 | 勺 |
蚝油2 | 勺 |
葱白 | 3根 |
鲍鱼买的时候让店家清理干净内脏,回来洗干净,切花。鸡爪去指甲,斩开,焯水(记得要加入料酒)。姜切片,葱切段。
姜,葱白下锅,炒香。鸡爪下锅翻炒,炒到香味出来(可以多炒一会,比较香),放入盐,生抽,老抽,翻炒几下,放水漫过鸡爪,盖上锅盖,焖煮大概10分钟(中途记得看看,如果水少了,可以再加入少许,以免鸡爪粘锅),中途记得给鸡爪翻几下。
揭开锅,放入鲍鱼,翻炒几下,锅里再加入少许水,焖煮大概5分钟(我买的是小鲍鱼),大的话,时间要久一些。记得不要煮干水,要留意。
焖煮到鲍鱼熟了,揭开锅,加入蚝油,白糖少许(不加也可以,加了让成品颜色更好看),翻炒几下,盖锅,焖一分钟。
起锅,装盘,香菜或者葱点缀,可以吃了。