20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit

5 人做过这道菜
drop biscuit跟传统biscuit并没有太大区别,只是drop biscuit的液体更多,原料混合后是呈厚面糊状而不是面团状。

传统biscuit的食谱里都会提醒说整形时要轻压混合,尽量不要揉面以免面团起筋影响松软度。但是对新手来说到底怎样算是轻?面团混合好还要擀开,一旦操作不当就会起筋影响口感。

drop biscuit的好处是做起来超级方便,省去了擀平、切片的过程。正如他的名字,面糊混合好以后用勺子挖一勺放到烤盘上,一个饼干胚就做好了。对新手十分友好,省时省力又省水。对,还省水因为要洗的东西少😂

有小伙伴说这个不像饼干像司康。确实,英美对biscuit的理解不一样,成品是跟司康类似的。在美国这东西叫biscuit,到英国就是scone了😂

用料  

鸡蛋(液体) 2个
淡奶油(液体) 120克
盐或大蒜盐(调味 1/2小勺
烟熏红椒粉(调味)(可选) 1/2小勺
泡打粉(粉类) 4克
中筋面粉(粉类) 170克
帕玛森干酪或其他芝士 65g

20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的做法  

  1. 液体材料加调味料混合均匀。

    20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的做法 步骤1
  2. 粉类混合过筛到步骤1的液体材料里。

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  3. 翻炒法混合至没有干粉,因为过程很快稍微画圈搅拌也没有太大关系不会影响口感。

    20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的做法 步骤3
  4. 加入芝士,继续翻炒法混合均匀。

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  5. 我的这款帕玛森干酪盐分不算高,如果你用的是卡夫的芝士粉请注意调整盐的用量。卡夫的含盐量差不多是我这款的二倍。

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  6. 用勺子挖一勺面糊放的铺了烘焙纸的烤盘上,中间留点间距预留出膨胀空间。

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  7. 有几个我还放了泡椒碎,适合重口味的朋友😋

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  8. 烤箱预热至400F(205C),烤10-12分钟。

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  9. 很松软哟👏

    20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的做法 步骤9

小贴士

不同cheese的含盐量都不同,一定要注意根据自己用的芝士调整盐的用量。

芝士的选择上车打芝士是不错的选择,个人更喜欢车打的味道。

120克淡奶油里已经含有40克的脂肪所以无需再额外添加油脂。

把一部分面粉换成杏仁粉会更香,要是生酮的话就全部用杏仁粉。

做成甜口也很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2021-03-07 03:05:41
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