drop biscuit跟传统biscuit并没有太大区别,只是drop biscuit的液体更多,原料混合后是呈厚面糊状而不是面团状。
传统biscuit的食谱里都会提醒说整形时要轻压混合,尽量不要揉面以免面团起筋影响松软度。但是对新手来说到底怎样算是轻?面团混合好还要擀开,一旦操作不当就会起筋影响口感。
drop biscuit的好处是做起来超级方便,省去了擀平、切片的过程。正如他的名字,面糊混合好以后用勺子挖一勺放到烤盘上,一个
饼干胚就做好了。对新手十分友好,省时省力又省水。对,还省水因为要洗的东西少😂
有小伙伴说这个不像饼干像司康。确实,英美对biscuit的理解不一样,成品是跟司康类似的。在美国这东西叫biscuit,到英国就是scone了😂