手工大馒头
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人做过这道菜
二猫的美食
昨天做的酒酿馒头，家人们都赞不绝口，酒酿用完了，今天又做了手工大馒头，还是一样的香甜味美。
用料
手工大馒头的做法
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用料：面粉600克，酵母粉6克，白糖40克，水270克。全部放入和面碗中。
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我用的是博世厨师机。
厨师机1档和面1分钟，转二档2分钟，再转三档5分钟。和成比较光滑的面团取出，用手稍加整理。（如上图）
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蒸锅中加入70度左右的热水，把和好的面放入锅中，加盖发酵1小时。
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1小时后，面团发酵到明显的蜂窝状，取出，放到面板上。
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排气揉面大概8—10分钟，揉成长条，分成80克左右的剂子。
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把剂子继续揉圆整形，做成馒头坯，放入锅中，继续醒发。
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醒发20分钟后，馒头坯明显变大，开火，水开上汽后继续大火蒸20分钟。
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20分钟后关火，焖5分钟后出锅，就可以吃上白胖白胖的大馒头了。关火后千万不要马上开盖，切记！
小贴士
由于面粉的吸水量不同，谁可以适当加减水量，和成稍有一点儿硬的面团即可。也可以把水换成等量的牛奶。
