米面蒸茼蒿

今天的茼蒿全是嫩尖，把茼蒿洗净，粗点的杆用小刀对破成两半后沥干水。如果茼蒿老要把老点的叶、杆头部去掉。

锅中掺宽水，烧水的同时把茼蒿轻轻捧起尽量甩干水后放入大一点的盆中。放蒜末、盐、花椒面（不爱吃麻味的可以不加），再用分次放入不粗不细的米面，轻柔的把茼蒿拌得均匀裹上米面。
1、甩干水是为了不稀；2、边烧水边拌茼蒿是因为要放盐，拌早了怕出水；3、分次下米面是为了更均匀；4、米面要不粗不细，粗的不易蒸熟，细的易粘。

把拌好的茼蒿蓬松的抓放在蒸格上，等水开放到锅里盖上锅盖大火蒸5分钟。

蒸好的茼蒿迅速倒入盆里趁热抖散。

抖散的茼蒿装盘。