超下饭的【榨菜肉沫】
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人做过这道菜
天台食堂ttst
年刚过完，这段时间都大鱼大肉相信大家都有点吃得油腻，今天就教大家做这道简单下饭又开胃的榨菜炒肉丝。
用料
超下饭的【榨菜肉沫】的做法
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材料：榨菜头、猪肉、葱段、 姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、青椒、小米辣
生抽、料酒、鸡精 、 胡椒粉
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猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，让肉末充分入味
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榨菜切片后再切成丝，榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉，减轻咸度，以免炒出来太咸
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锅烧热，先下入猪肉末，炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒出红油和香味炒出来
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4.下葱沫、榨菜丝翻炒均匀，加入适量清水大火烧开
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5.加入适量鸡精 生抽 白糖调味，出锅前加入青椒圈，几滴香油即可
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在煮好的面上来上几勺榨菜丝，整碗面就马上有了灵魂，榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，一碗面几口就把它给吃完了，好吃到汤汁都不剩
小贴士
Tip：1.榨菜选择整个的榨菜头会更好些，但是一定要泡20分钟，冲洗净里边的盐分，不清洗干净的话煮起来就会过咸。
2.肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。
3.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒
2.肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。
3.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒
