干锅虾

剪去虾枪，剪掉虾脚，开虾背，去虾线，清洗干净，加料酒，白胡椒，盐腌制2分钟，加入干粉（玉米淀粉）备炸

处理其他食材，清洗干净土豆，莲藕，胡萝卜，青红椒切条，香菇切片，蒜苔切段，沥干水分备用。

起锅烧油，6成油温下虾，炸制金黄捞出备用。

依次下入其他食材过油。炸熟捞出。

1.锅中烧油，下入姜，蒜大葱段，干辣椒爆香。加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。加入其他食材。
2.调味。加入两勺生抽，一勺香醋，一小勺糖，两小勺盐，一勺蚝油。一勺香油。加入香菜段。加入白芝麻。翻炒均匀。

干锅底铺入洋葱丝。将炒好的食材倒入干锅。撒上香菜叶。美味既成。