巨下饭秘制黄焖鸡

Name: 巨下饭秘制黄焖鸡
Ingredients: 2只鸡腿; 若干姜; 适量葱; 3瓣蒜; 5、6个干辣椒（不辣）; 1个小米辣; 1个草果; 2片香叶; 2个八角; 1块桂皮; 适量麻椒; 适量冰糖; 适量盐; 适量料酒; 适量生抽; 适量老抽; 1勺蚝油

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Missliz栗子

这道菜是在大理喜洲偶然间去到一家饭店——芳华饭店吃到的老板是本地人一个小院在一条路的尽头具体位置我记不住了黄焖鸡是老板推荐的亲自操刀下的厨竟意外的好吃老板还沾沾自喜的说这个是他在大酒店当厨师的拜师学的不过真的很好吃后来逛了大理好几家一直也没吃到可以超越他的黄焖鸡哈哈哈哈
秘诀就是要舍得放香料放就完了

用料

鸡腿	2只
姜	若干
葱	适量
蒜	3瓣
干辣椒（不辣）	5、6个
小米辣	1个
草果	1个
香叶	2片
八角	2个
桂皮	1块
麻椒	适量
冰糖	适量
盐	适量
料酒	适量
生抽	适量
老抽	适量
蚝油	1勺

巨下饭秘制黄焖鸡的做法

鸡腿砍成块放葱姜倒生抽料酒盐腌制一会入味我是20分钟左右
准备配料：干辣椒麻椒八角桂皮香叶草果葱姜蒜（蒜切片）
冷锅小火放一点水加冰糖倒冷油滑冰糖准备炒糖色等锅里油中的冰糖冒泡变成琥珀色后将腌制好的鸡肉倒入锅中大火翻炒
等鸡肉炒至变色鸡皮焦黄把肉往旁边拨开把香料和葱姜蒜到入锅中间的油内此时调中小火煸香香料再开大火翻炒鸡块加入适量蚝油如果味道不足可自行在加一点生抽最后加一点老抽上色炒到鸡肉基本已经熟透就可以起锅！我个人加了一点点的五香粉喜欢香料的味道