免揉黑麦天然酵母蔓越莓橙丁欧包（附周末详细操作时间表）

春节长假喂养成功的黑麦天然酵母平时放冰箱冷藏，只在周末拿出来喂养一次，发酵至2倍大即可以用来做欧包，今天还加了朗姆酒腌渍的蔓越莓干和橙丁，晚上煮个汤，烤个孜然牛肉吧。

第一天（周六）：
上午9点 ：拿出冷藏一周的黑麦天然酵母约40克，加入40克黑麦粉40克水，混合均匀，密封室温发酵。
晚上9:30: 天然酵母已涨到1.5倍高，取出80克黑麦天然酵母作为酵种（即鲁邦种），加入250克河套高筋粉、160克水、4.5克盐，用刮刀混合至无干粉，面团较湿，静置10分钟，用刮刀折叠一次，放入冰箱冷藏过夜。

30克蔓越莓和20克橙丁加少量朗姆酒混合冷藏过夜。

第二天（周日）：

早上7点：拿出冷藏面团回温，每隔30分钟用刮刀折叠一次，共三次，最后一次加入橙丁和蔓越莓干后盖保鲜膜进行一发。


上午11点：一发结束后，把面团倒在硅胶垫上，用手整形成表面绷紧的圆形后入藤篮，进行二发。

下午3点：烤箱和石板预热230度，结束二发，割包，把面团转移到预热好的石板上，盖宜家大号不锈钢沙拉盆烤35分钟。

冷却一小时以上切开，抹黄油，太好吃了😋。