私藏·压箱底食谱｜红烧肉
0
人做过这道菜
沐椿_Nata
本来只是想换个做法做五花肉，结果没想到还挺好吃，给老妈尝了之后，连续两天都要吃红烧肉
用料
私藏·压箱底食谱｜红烧肉的做法
-
五花肉切小块
‼️我喜欢切小块，因为容易熟而且吃起来方便
-
📍五花肉冷水下锅，水烧开后关火
📍倒掉锅里的水，用冷水把肉上面的浮沫洗掉
‼️冷水冲肉可以让肉质紧实
-
把水充分空干/擦干
-
锅中不用倒油，肉放入锅中煎至每个面都金黄
多余的油倒掉，只剩一个锅底的油
-
📍调料选择1：蒜瓣（把蒜瓣拍裂）
调料选择2：葱段＋姜片
📍倒入8克糖，用锅中剩的油炒
📍炒出香味后，倒入肉，继续炒一会儿
-
📍倒入3勺酱油＋4勺料酒，炒一会儿
📍加入水（让肉略微露出一点儿），盖上锅盖小火煮
📍水每减去三分之一，就倒入8克糖
-
汤汁只有一个底儿的时候，放入8g糖，不断翻炒
-
待汤汁全部浓缩后，即可出锅
小贴士
1.煎肉的时候煎老一点儿不会柴，而且还会不油腻
2.调料的话，我喜欢蒜瓣
3.喜欢吃甜口儿的话，可以多放些糖
2.调料的话，我喜欢蒜瓣
3.喜欢吃甜口儿的话，可以多放些糖
