白卤牛肉（减肥餐）
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人做过这道菜
杨姐的私厨
这是春季减肥食谱系列，去年写了11个减肥食谱，今年接着写。大家在我下厨房主页搜索作者食谱“减肥”，就能找到所有的减肥食谱。
我写的减肥食谱其实就是低热量 高蛋白的家常菜。因为如果像外卖那种搭配成一盒一盒的减脂餐，需要购买的原材料品种繁多，剩下的食材不好保存。还不如每天自己做几样低热量 高蛋白的蔬菜、肉类、汤等，既有正餐的感觉，又能饱腹，也能达到减脂的效果。
我写的减肥食谱其实就是低热量 高蛋白的家常菜。因为如果像外卖那种搭配成一盒一盒的减脂餐，需要购买的原材料品种繁多，剩下的食材不好保存。还不如每天自己做几样低热量 高蛋白的蔬菜、肉类、汤等，既有正餐的感觉，又能饱腹，也能达到减脂的效果。
用料
| 牛腱子 | 500克 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 干花椒 | 1+1克 |
| 水 | 1000+1200克 |
| 大葱白 | 2段 |
| 盐 | 10克 |
| 卤料包 | 1小袋 |
| 胡萝卜一段 | 50克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 【沾碟佐料】 | |
| 李锦记味极鲜酱油 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 牛肉原汤 | 20克 |
| 大蒜 | 1瓣（切片） |
| 小米辣 | 1个（切圈） |
| 香菜碎 | 一小撮 |
白卤牛肉（减肥餐）的做法
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①500克牛腱子先用冷水浸泡1小时，泡出一部分血水。
②装入网锅，置入主锅，加水盖过表面，设置5分钟/50度/速度4.5，清洗后，冲洗干净备用。
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①主锅放入牛腱子、1000克水、3片姜、10克料酒、1克干花椒、10克盐，设置25分钟/100度/反转速度小勺，焯水。
②然后捞出牛腱子，配料不要，清空主锅。
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①主锅放入1200克纯净水、牛腱子、3片姜、1克干花椒、2段大葱白、10克盐、一段胡萝卜（约50克）、半个洋葱（约100克）、1袋卤料包（我在某宝买的台湾信牌）。
②设置30-35分钟/100度/反转速度小勺（牛肉品种不一样，煮的时间不一样，用筷子能从中间插穿就可以了，我只煮了30分钟，比较有嚼劲）。
③卤好之后，先捞出卤料包丢掉（这样原汤口感更好），牛腱子继续浸泡30分钟入味。
④捞出牛腱子冷却。
敲重点！！！
主锅的牛肉汤不要倒掉，过滤出配菜，剩下的汤用来打边炉或者炖牛肉汤，特别好吃哦。
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冷却一会儿，切薄片。
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【沾碟部分】
取一小碗，放入20克李锦记味极鲜酱油、10克蚝油、20克牛肉原汤、1瓣大蒜（切片）、一个小米辣（切圈）、一小撮香菜碎，搅拌均匀。
