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鱼香汁精准比例
鱼香汁精准比例
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fay219
跟大厨学的，记录贴
用料
酱油
23克
糖
42克
料酒
15克
水淀粉
适量
清水
50克
米醋
30克
胡椒粉
少许
葱姜蒜末
少许随便
豆瓣酱
35克
泡椒
15克
鱼香汁精准比例的做法
先炒豆瓣酱和泡椒，出油后加葱姜蒜，非肉菜姜末可以少点，然后加除去水淀粉以外所有调料混合好的鱼香汁，最后加水淀粉变浓稠即可，大厨为了出锅好看会在出锅前加点油飘在上头。
小贴士
本人不爱吃甜，觉得糖有点多，但是我试了，做出来和大饭店味道一样是标准糖量
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
上传你做的鱼香汁精准比例
随便看看
鲜虾炒面
醋泡葡萄干
川贝冰糖柠檬膏
白鲢鱼
赤豆酒酿元宵
一品锅
生黄芪
钵仔糕
樱桃小萝卜
微波炉煮青菜
该菜谱发布于 2021-03-08 09:37:42
3360 收藏
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fay219
