【创意小厨娘】四川内江人的最爱——排骨滑肉汤，汤鲜味美，味道巴适得很！

1、首先把排骨宰好以后浸泡一下血水。

2、然后把排骨沥干水分，再加入适量的白胡椒粉+适量的盐+1个鸡蛋+1勺红薯淀粉。

3、先把鸡蛋和红薯淀粉调匀，然后再慢慢的倒入剩下的红薯淀粉进去调匀，这样做吃起来的口感会更好。

4、接着在锅里加入适量的清水和拍碎的老姜，用大火煮沸。

5、然后再加入2勺锅里烧开的水到排骨里，之前有好多粉丝在问：为什么不用冷水调匀，而要用开水调匀呢？是因为用开水调出来的滑肉，煮好后会更透亮啦！

6、调匀，一定要让每一块排骨都裹上厚厚的糊糊哦，这样做出来的排骨滑肉才会更好吃。

7、接着把排骨滑肉一块块的下锅，在排骨滑肉下锅时一定一定要转成小火哦。切记：不能让锅里的水沸腾起来，这样淀粉才不会脱落，才不会浑汤。

8、我把排骨滑肉全部下锅了，盆里也干净了。你们看，我用这个比例做的排骨滑肉是不是刚刚好嘛✌️✌️✌️

9、在排骨滑肉下锅后一定一定不要去动它，老是有人在问：为什么她做出来的滑肉汤，淀粉都去锅里了，汤浑浊而且肉不嫩滑？其实就是因为在滑肉下锅后还未定型时去搅拌了。

10、待排骨滑肉全部下锅后再转成中火，看到排骨表面的淀粉变色了就说明已经定型了，这个时候再用锅铲去轻轻的推动一下。

11、然后再把白萝卜去皮切成滚刀块倒进锅里，盖上锅盖煮25分钟。

12、煮好后加入少许的白胡椒粉+少许盐调味即可。

13、关火，出锅装盆。

14、这是排骨滑肉萝卜汤的成品图。

15、这是排骨滑肉豌豆尖汤的成品图。

16、我都吃了一口才想起要拍张排骨滑肉的特写，看得出来是排骨嘛😂。

17、汤鲜味美，肉耙脱骨，绝对的老少皆宜！

18、这就是我们家正宗的纯手工红薯淀粉，有需要购买红薯淀粉的朋友们可以加我微信哈，就是手机号139 8056 6264。